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Plongez les châtaignes dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu, sortez les châtaignes au fur et à mesure pour les éplucher à chaud. Vous pouvez également retirer la première peau avant de les plonger dans l'eau bouillante. Personnellement je ne m'embête pas trop avec la seconde peau pour cette recette ou pour les soupes, j'enlève le plus gros et pis c'est tout;). Crème de châtaigne maison – bocaux Ma recette de crème de marron pas trop sucrée, déclicieuse et très simple! Temps de préparation 45 minutes Temps de cuisson 50 minutes Portions 5 bocaux de 200ml Calories 584 kcal 700 g châtaignes pelées 400 g sucre 1 cc arôme de vanille Faire cuire les châtaignes épluchées pendant 30 minutes dans de l'eau légèrement salée. Les égoutter puis les passer au moulin à légumes avec la grille fine. Préparez un sirop en faisant chauffer à feu vif le sucre avec 200g d'eau. Remuez avec une cuillère en bois si besoin. Stérilisation crème de marron blanc. Bien surveiller dès que le sucre commence à caraméliser car cela va assez vite ensuite.

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Je fais donc 50% de sucre pour 100% de fruits. ) 200 grammes d'eau (50% d'eau pour 100% de fruits) Éplucher facilement les châtaignes: Je vous conseille avant tout de choisir vos châtaignes bien grosses, puisque cela vous en fera moins à éplucher. Après les avoir cueillies ou achetées, versez-les dans une bassine d'eau et éliminez les fruits qui flottent: Ils sont malheureusement habités par un affreux petit ver ou autre parasite peu appétissant. L'astuce de l'épluchage consiste à inciser toutes les châtaignes en partant de la pointe jusqu'à la base du fruit, et ce sur les deux faces. Stérilisation crème de marron de. Bien inciser la base. Mettre les châtaignes dans une petite coupe, et les passer 10 par 10 au micro-ondes pour une minute. Les deux peaux se décollent alors très facilement car elles ont été ramollies par la chaleur. Attention à bien les faire chauffer par 10 et pas plus, sinon elles ne seront pas assez chaudes et comme vous mettrez plus de temps à les éplucher, les dernières auront le temps de re-durcir.

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Graisser le plat (à l'aide d'un spray de démoulage) et le fariner. Tapoter le moule pour retirer l'excédent. Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Pour le décor enneigé, saupoudrer de sucre décor neige, un sucre glace qui ne fond pas, comme la neige éternelle! Résultats: Photos réalisées par Rachel @Encoreleprintemps Plutôt facile non? Et pourtant tellement bon!? ?

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Dans les deux cas, soyez assuré qu'une bonne dose de patience vous sera nécessaire. Si vous décidez de les ouvrir avant la cuisson (dans ce cas: réutilisation de l'eau de cuisson dans la préparation de la confiture): A l'aide d'un casse-noix (ou de vos dents, si si ça marche sans mal, mais vous risquez de rapidement vous lasser…) décortiquer les châtaignes avant de les faire cuire 1/2 heure recouvertes d'eau. Egoutter les fruits en gardant 15 cl d'eau de cuisson. Si vous décidez de les ouvrir après la cuisson (dans ce cas: moins baignés dans l'eau, les fruits gardent toute leur saveur): Recouvrir les châtaignes d'eau et mettre à cuire pendant 45 minutes. Crème de Châtaignes (ou de Marrons) – PIGUT. Lorsqu'elles sont chaudes, les coques ramollissent et peuvent aisément être ouvertes à la main. L'astuce est donc de laisser les fruits dans l'eau chaude et de les sortir un à un afin de les ouvrir facilement. Epluchage des Châtaignes à la Main Mixer les châtaignes, il est bon de noter que plus les morceaux seront petits, plus la confiture sera fine et vice-versa.

Comment conserver ses châtaignes et les cuire. Méthodes traditionnelles, stérilisation, sous vide, congélation: tout pour préparer et conserver ses châtaignes à la maison. Si vous avez la chance d'aller vous balader dans les bois par une belle après-midi d'automne, ramassez quelques châtaignes. Bien préparées vous les aurez sous la main pour vos jolis plats d'hiver. La châtaignes, c'est le fruit des bois par excellence. Profitez-en, son apport gustatif est sans équivalent. Voici quelques conseils qui vous permettront d'en profiter toute l'année en les conservant crues ou déjà cuites. Au réfrigérateur Comme n'importe quel fruit ou légume frais, les châtaignes se conservent au bas du frigo. L'écorce les protège du dessèchement et vous les garderez sans problème une semaine ou deux. Destruction des micro-organismes : stérilisation, pasteurisation - Stérilisation, pasteurisation dans l'emballage. Congeler Pour conserver vos châtaignes plus longtemps vous pouvez les congeler. Si vous prévoyez de les cuisiner à l'eau il faut les éplucher, pour les griller au four ou au feu de bois, contentez-vous d'inciser avant la mise au froid.